पनीर खरीदने से पहले हमें इसकी जांच क्यों करनी चाहिए?

क्या आप शुद्ध पनीर खा रहे हैं?

अगर आप प्रोटीन के लिए पनीर खाते हैं, तो क्या आपने कभी सोचा है कि वह असली है या नकली? हाल ही में, पुणे पुलिस और महाराष्ट्र खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) ने नकली पनीर बनाने वाले एक गिरोह का भंडाफोड़ किया। यह पनीर सस्ते कच्चे माल से तैयार किया जाता था और असली पनीर के रूप में बेचा जा रहा था।

कैसे बनता है नकली पनीर?

मिल्क पाउडर, वनस्पति वसा और इमल्सीफायर्स का उपयोग करके नकली पनीर तैयार किया जाता है। इसे असली पनीर बताकर बेचा जाता है, जिससे लोगों की सेहत को खतरा हो सकता है। यह मामला महाराष्ट्र विधानसभा के बजट सत्र में भी उठा, जिसके बाद राज्य सरकार ने कार्रवाई का आश्वासन दिया।

पुणे में नकली पनीर का बड़ा खुलासा

7 फरवरी को, पुणे पुलिस की अपराध शाखा और FDA की टीम ने मंजरी खुर्द इलाके में छापा मारकर 1,400 किलोग्राम नकली पनीर जब्त किया। साथ ही, 1,800 किलोग्राम स्किम्ड मिल्क पाउडर, 400 किलोग्राम ग्लिसरॉल मोनोस्टीयरेट (GMS) पाउडर और 718 लीटर पाम ऑयल भी जब्त किया गया। इस प्रतिबंधित माल की कुल कीमत 11.56 लाख रुपये से अधिक थी।

कई जगहों पर फैला है यह नेटवर्क

अधिकारियों के अनुसार, यह नकली पनीर पुणे और अन्य शहरों की डेयरियों व दुकानों में सप्लाई किया जा रहा था। खास बात यह है कि इस मामले में मुख्य आरोपी पहले भी 2022 में पकड़ा गया था, लेकिन तीन महीने पहले उसने फिर से इस अवैध कारोबार को शुरू कर दिया था।

स्वास्थ्य पर खतरा

विशेषज्ञों के अनुसार, नकली पनीर खाने से कैंसर और लिवर संबंधी बीमारियां हो सकती हैं। महाराष्ट्र विधानसभा में भाजपा विधायक विक्रम पचपुते ने यह मुद्दा उठाते हुए बताया कि बाजार में बिकने वाले लगभग 70% पनीर दूध से नहीं बने हैं। उन्होंने कहा कि बच्चों को “पनीर के नाम पर तेल की टिकिया” खिलाई जा रही है, जो बेहद खतरनाक है।

क्या कर रही है सरकार?

FDA ने अप्रैल 2024 से फरवरी 2025 तक 261 पनीर के नमूनों की जांच की, जिसमें से 19 नकली पाए गए। उपमुख्यमंत्री अजीत पवार ने इस पर सख्त कदम उठाने का आश्वासन दिया और कहा कि सरकार मिलावट पर रोक लगाने के लिए जरूरी बुनियादी ढांचा और प्रयोगशालाएं बनाएगी।

कैसे बचें नकली पनीर से?

1. विक्रेता की विश्वसनीयता जांचें – हमेशा भरोसेमंद डेयरी या ब्रांड से ही पनीर खरीदें।
2. गंध और बनावट पर ध्यान दें – असली पनीर हल्की दूधिया खुशबू और दानेदार बनावट वाला होता है।
3. पानी में डालकर जांचें – असली पनीर पानी में तैरता है, जबकि नकली पनीर जल्दी घुल जाता है।
4. टेस्ट रिपोर्ट देखें – ब्रांडेड पनीर के पैकेट पर FSSAI प्रमाणन जरूर देखें।

स्वस्थ जीवन के लिए जरूरी है कि हम जो भी खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, उसकी शुद्धता की जांच करें। नकली पनीर न केवल आपकी सेहत के लिए हानिकारक है बल्कि यह एक बड़ा अपराध भी है। इसलिए अगली बार पनीर खरीदने से पहले सतर्क रहें और सही चुनाव करें।